事实上，饮华河南人长于喝酒，是其人体基因决议的。河南人体内的乙醚分化酶比较多 。酒精进入人体后，被肝脏分化为乙醚
。乙醚堆积过多 ，就会呈现头昏 ，厌恶，吐逆等醉酒症状。而分化乙醚需求一种特别的酶。河南人体内这种乙醚分化酶含量十分的高，这样的身体结构使使他们喝酒不容易醉。

    河南人喝酒有一个陈旧的规则 ：主人要先给客人敬酒，这个规则到哪都不会变
。所谓敬酒，便是主人拿瓶给你倒 ，然后说些欢迎或感谢的话 ，客人一饮而尽 
，主人天然满足 ，假如你只喝一点点，主人就会羁绊不休，乃至客人不喝完，主人就不坐下，美意天然难却，大都客人在主人“宁伤身体不伤爱情”的感染下 ，最终仍是不甘愿地喝了，但是肚里翻江倒海的味道自己受得着 。

    许多河南人
，在喝啤酒的时分，都是论“件”的 
。一“件”等于一箱，也便是24瓶
，并且只需时刻答应，能够喝许多“件”。便是说，坐在酒吧里边 ，只需膂力支撑的住 ，不考虑吃饭睡觉的话，能够一瓶接一瓶永久喝下去 ，而不醉酒
，这样的喝法却是新鲜，这还真不是一般人能做的事
 。

    许多外省人对河南的喝酒习气不喜爱，乃至感到恐惧
。其实许多河南人自己也不喜爱，感到惧怕。但是在河南悠长的酒文化前史中，“无酒不成礼、无酒不成宴”早已约定俗成。

    河南人无疑是热情好客的 ，仅仅这热情好客要在对方能承受的规模之内才算功德 ，不然硬是牵强喝酒结局也显得不怎么好。在当今年代，人们遍及知道到了过量喝酒对身体形成的损伤
，因酗酒导致的悲惨剧一再产生
，好客的河南人当然也不敢再拿自己的身体恶作剧，改动河南人的I喝酒习气相同也已成为河南人的呼声，期望这种局势能有所改动。

    河南人喝酒，得先敬老一辈然后再敬客人。河南人十分垂青这项礼仪，他们以为敬酒是对被敬者的尊重，被敬者喝酒，也是对敬酒人的一种尊重，要是能一饮而下那是再好不过了
。之后便开端正宴。

    正宴里 ，河南人大多是划拳，正如各位所知，划拳但是个技术活 。划拳的规则是两边各伸一只手 ，一起喊一个数字，然后数指头 。假如两个人指头之和与其间一方喊的数字对应上了，这个人就赢了。这其间的许多规则和忌讳 ，各地不同 ，有的当地规则不能一起出大拇指和食指，这样出“枪”，即枪决对方的意思，假如联系好的话人家就会握你手指让你苦楚一瞬间，不然对方就会趁这个“冤枉”罚你酒喝 。

    酒席完毕，客人酒足饭饱，玩得尽兴，主人也快乐 。剩余的饭菜 ，主人会好好藏着 ，热热下顿接着吃 ，既不嫌脏，也不铺张浪费，这点令人钦佩 。

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